M Labo -エム ラボ-
キッチンカーであなたのもとへ届けるわたし達のこころ
M Laboが叶えたいこと
自分が ”自分らしく生きる” を始めたらキッチンカーにたどり着きました。
始めてよかったことが沢山あります。
このノウハウを多くの人の ”自分らしく生きる” ために役立てたい。
それがM Laboの始まりです。
自分らしく生きられる人を増やす
キッチンカーのノウハウ以外にもカフェ経営の中で多くのお客さんのお話を聴いてきたのですが、
悩みごとの多くは ”自分らしく生きる” ができていないことが原因でした。
自分の経験を通してその解決方法をみなさまにお伝えできるようになりました。
最終的に南区を活性化
日々のお仕事と家族と生活の中で、夢が生まれました。
SUVACOのお店と暮らす家がある南区を、楽しくて暮らしやすい街にすること。
南区を活性化することです。
キッチンカーは夢の途中
専門学校を卒業した時から「飲食店の店舗」でしか働いたことがなく、その方法しか知りませんでした。
その中で大変な想いもしてきた後にたどり着いた「キッチンカー運営」という方法。
このノウハウで、新しい扉を開く人が増えてほしいと心から願っています。
まさにキッチンカー時代
キッチンカーに乗っていろいろな場所に出店することで、SUVACOは変わりました。
2020年は飲食店にとって大打撃となった一年。
失敗しながらもキッチンカーで成功することができたのは、理由がありました。
「来てくれてありがとう！」が増えた
SUVACOは南区川沿にあるので、足を運ぶのが大変だという声も多く聞かれます。
キッチンカーは様々な場所に出店出来るので「やっとSUVACOのごはんが食べられた！」と喜びの声を頂くことができました。
これはやってみないとわからないことでした。
単純計算で売上２倍
店舗運営では実現できなかったほどの売上が上がりました。
開店時間も店舗より短いのに、２倍の売上がある。これは驚きでした。
それに、自分が応援したい飲食店や食材を使って限定メニューを出すことでお互いに良い関係になれるメリットも生まれました。
応援したいお店と協力しあえる
仕事柄、飲食店を含む店舗経営者の知り合いも多くコラボレーションして限定メニューを開発したり
店舗の駐車場などを使わせてもらい出店しています。
相手のお店の商品の良さが身に染みてわかっているので、自信をもってお客様にオススメできます。
するとお互いがお互いの商品を全力でオススメしあうので、驚くほどの気持ちよさで提供出来ます。
当然売り上げも上がるので、三方良しの出店となっています。
店舗とキッチンカーでいいとこどり
店舗は店舗で、落ち着いた空間をお客様へ提供できるメリットがあります。
当店は特にお子さま連れのお客様が、家とは違う自分の時間を持っていただく空間です。
キッチンカーはSUVACOの食事を家で楽しんでいただくこともできますし、
外で気分転換をしていただくこともできます。
違った価値を提供できるようになったことで、今まで以上にカフェ経営が楽しくなりました。
キッチンカーデビュー講座
すでに実店舗を持っていらっしゃる飲食店、何もかもをこれから始める方。
キッチンカーの始め方を、SUVACOでのさまざまな経験をもってお伝えします。
※下記のカリキュラムは一部です
許認可など法律や衛生面
運営に欠かせない各方面への許認可や、衛生面のノウハウは経験者から学ぶのが一番確実でした。 SUVACOの方法をお伝えいたします。
効率的な集客と売上アップ方法
実店舗とキッチンカーでは勝手が違いました。
始めは戸惑いながらもかがむしゃらにやっていたのですが、コツがつかめたのでお伝えします。
キッチンカー用の料理レシピ開発
空間が限られた社内で、美味しく良いものを提供する為にはキッチンカー用のレシピを開発するのが一番でした。
一緒に考えましょう！
実地研修も行います
いきなりデビューするのは、勇気も費用もかかります。
まずは一緒にSUVACOのキッチンカーでチャレンジしてみましょう！
講座参加者の声
⼤変良かった
初めて聴く事でしたが、キッチンカーのメリットをわかりやすく伝えてくれて
知りたい事を質問したら、詳しく教えて頂けたので納得しました。
キッチンカーに興味がなかった私にでも出来るかもと感じています。
実感がわきました
全く具体的なイメージや予備知識なく参加したので、
次の流れがもう開業ありきだったのが⾃分には早過ぎたかなと思ったのですが１つの可能性として、
今後検討してみたいと考えています。